restaurant

Waalo

Restaurant Waalo (Paris)

© Michael Mendes

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Après avoir été assigné à résidence par le Refugee Food à Ground Control, Harouna Sow se sédentarise en plein Sentier ! Et réchauffe un cowork’ look tungstène avec Waalo, une cantoche solaire subtilement subsaharisée – lames de bois clair, comptoir jaune safran, coussins en wax… Gobe-trottés comme en Afrique de l’Ouest, ce midi-là : zinzin foufou de bananes plantain, soit une purée collante à cuillérer avec une sauce tomatée et des oignons rouges pickelisés – ou coquettes croquettes de millet aux herbes pataugeant dans un yaourt citronné et délicatement embrasé aux paprika et piment fumés ; moelleux bun prenant en sandwich une galette de bœuf électrisée aux épices kankan sur une nappe de comté, escorté de frites de patate douce – ou lieu noir en majesté trônant sur un attiéké (semoule de manioc fermentée) piqué de petits pois ; avant un volcanique cookie choco-piment, qui prolongea pour longtemps la chaleur de cet afrikiffant déjeuner. // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Des amuse-glottes maison, comme ce jus de baobab (4 €) ou ce combo hibiscus / fleur d’oranger (4 €).

LES PRIX : formules et menu 15-19 €, desserts et pâtisseries 4 à 4,50 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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