restaurant

Waalo

Restaurant Waalo (Paris)

© Michael Mendes

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Après avoir été assigné à résidence par le Refugee Food à Ground Control, Harouna Sow se sédentarise en plein Sentier ! Et réchauffe un cowork’ look tungstène avec Waalo, une cantoche solaire subtilement subsaharisée – lames de bois clair, comptoir jaune safran, coussins en wax… Gobe-trottés comme en Afrique de l’Ouest, ce midi-là : zinzin foufou de bananes plantain, soit une purée collante à cuillérer avec une sauce tomatée et des oignons rouges pickelisés – ou coquettes croquettes de millet aux herbes pataugeant dans un yaourt citronné et délicatement embrasé aux paprika et piment fumés ; moelleux bun prenant en sandwich une galette de bœuf électrisée aux épices kankan sur une nappe de comté, escorté de frites de patate douce – ou lieu noir en majesté trônant sur un attiéké (semoule de manioc fermentée) piqué de petits pois ; avant un volcanique cookie choco-piment, qui prolongea pour longtemps la chaleur de cet afrikiffant déjeuner. // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Des amuse-glottes maison, comme ce jus de baobab (4 €) ou ce combo hibiscus / fleur d’oranger (4 €).

LES PRIX : formules et menu 15-19 €, desserts et pâtisseries 4 à 4,50 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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