Après avoir été assigné à résidence par le Refugee Food à Ground Control, Harouna Sow se sédentarise en plein Sentier ! Et réchauffe un cowork’ look tungstène avec Waalo, une cantoche solaire subtilement subsaharisée – lames de bois clair, comptoir jaune safran, coussins en wax… Gobe-trottés comme en Afrique de l’Ouest, ce midi-là : zinzin foufou de bananes plantain, soit une purée collante à cuillérer avec une sauce tomatée et des oignons rouges pickelisés – ou coquettes croquettes de millet aux herbes pataugeant dans un yaourt citronné et délicatement embrasé aux paprika et piment fumés ; moelleux bun prenant en sandwich une galette de bœuf électrisée aux épices kankan sur une nappe de comté, escorté de frites de patate douce – ou lieu noir en majesté trônant sur un attiéké (semoule de manioc fermentée) piqué de petits pois ; avant un volcanique cookie choco-piment, qui prolongea pour longtemps la chaleur de cet afrikiffant déjeuner. // Pica Bidon
POUR LA SOIF ? Des amuse-glottes maison, comme ce jus de baobab (4 €) ou ce combo hibiscus / fleur d’oranger (4 €).
LES PRIX : formules et menu 15-19 €, desserts et pâtisseries 4 à 4,50 €.
