Egio quoi ? Egiodola, pour un nom de cépage qui sonne plus basque que breton (egi signifiant « pur », odola « sang »), à retrouver pourtant dans cette cave du centre de Douarnenez, dont la devanture vert bouteille annonce la couleur… À l’intérieur, Philippe Laurent, ancien cuistot-sommelier converti aux jajas sans chimie, très porté depuis sur les cépages oubliés, et qui peut se targuer d’écouler sa sélection hexagonale (à quelques exceptions près) à prix doux : câlin chenin angevin Accolade signé Julien Rousselot (13,50 € la bouteille) ; gamay bourguignon de La Sœur Cadette (19,50 €) ; macération romaine d’ottonese par l’Azienda Agricola Sete (18 €)… Et l’egiodola dans tout ça ? En combinaison avec du cabernet franc notamment, au Domaine de l’Astré (15 €)… Également à remarquer, les mousses de la Brasserie du Merlin à Plougastel-Daoulas (à partir de 6,50 € les 75 cl) et le whisky blanc de la distillerie Moby Dick à Plogoff (60 € de 70 cl). // Henriette Ma
LE CANON CANON : Sarment Pepper, un rare pinot noir auvergnat de François Dhumes (26 € la quille).
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