Ça fait maintenant quelques piges que le Bar du Canal a fini de gentrifier le bout de la rue Dansaert, toisant le mythique Walvis de son coin opposé. Rien n’a tellement changé depuis la récente reprise par Vins Naturels : les quilles nature continuent de couler à flot, les bandes de potes tweetalig viennent se partager des assiettes pas radines, les plantes tombantes de la déco dégoulinent autant que le pif, et Léa Frémont-Roussel n’a pas moufté… On boit quoi ? Au-dessus des Nuages, une macé’ alsacienne du Domaine Hebinger, assemblage riesling, gewurztraminer et pinot gris (52,50 € le flacon et 10,50 € au verre), Splash de Barouillet, le pet’ nat’ d’apéro 100 % sémillon (36 €), Avant la Tempête, le blanc sec bien tranchant des savoyards Camille et Mathieu Apffel (43,50 €) ou encore Métro Boulot Beaujo, un bon gamay juteux du Domaine des Canailles (40 €). Et pour accompagner, ici on ne picore pas, on mange ! Des panelle siciliennes à la salsa verde, réconfortantes ; de la seiche et du fenouil mariné dans un beurre d’orange sanguine ; du gorgonzola AOP et poire pochée saupoudrée de sarrasin… // Jessica Fletcher
LE CANON CANON : Blablablabla, le rouge zingué plutôt rose de la vigneronne portugaise João Pato aka Duckman (37 €).
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