Chez Stefania et Paolo Costa, à Fresca, on vient pour la pasta fatta a mano, travaillée en Scope derrière sa vitrine de l’avenue Albert. Dans cette trattoria, grande sœur de la pizzeria Bella Romana de la chaussée d’Alsemberg, on se fait la bouche avec de larges tranches de porchetta et friarelli, du gras-salé délicieux, avant d’attaquer la pasta, des tagliatelle à toutes les sauces : coda alla vaccinara, sorte de ragoût de queue de bœuf typiquement romain ; calabrese salsiccia, ‘nduja et scamorza aux riches saveurs ; ou encore amatriciana, avec guanciale et pecorino, pimentée comme il faut. Pour finir ? Une mousse de pistache aérienne. Service allegro et prix alti… // Cléo Popina
POUR LA SOIF ? Un Negroni (12 €), un primitivo des Pouilles Vaglio Massa (7 € le verre), un nero-d’avola bio Miral de la Cantine Fina (24 € la bouteille), et un caffè napolitain Toraldo (2,70 €) !
LES PRIX : antipasti 15,90 à 19,50 €, pâtes 14,90 à 23 €, desserts 7,50 €.
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