Tegui, Buenos Aires, Argentine

Surprise ! Planquée derrière une façade intégralement graphée par des street artistes locaux (dont Cabaio Spirit, un grand nom ici), Tegui est la table la plus courue de Buenos Aires. Mais attention ! une fois la porte franchie, changement de décor : tables nappées de blanc avec vue sur les bananiers du patio, plafond noir, parquet ciré, mur de bouteilles chic… Et cuisine ouverte ultra-silencieuse, dans laquelle Germán Martitegui opère cinq soirs par semaine ses (ré)créations gastronomiques avec la crème des producteurs argentins. Ce soir-là, au menu en dix services : huîtres grillées au feu de bois, espuma d’eau de mer, jus de cresson et kiwi jaune ; soupe d’artichaut à la mandarine, filet de perdrix sauvage en deux cuissons, meringue au cumin, purées de mandarine et de potiron ; pain cremona au gras de cochon ; filet de cerf au cynorhodon (églantier), espuma de raifort et purée de pignons ; mousse au choco noir amer, crème de chèvre infusé au pamplemousse et huile d’olive… Pour la soif, carte de vins intégralement dédiée aux petits producteurs argentins, ou cocktails comme ce vermouth infusé au pin et bitter local. Compter 1 900 pesos (114 €). Réservation indispensable, au moins une semaine à l’avance (ou le jour même en cas d’annulation), par téléphone ou sur le site.

S’Y RENDRE
Costa Rica 5852
Palermo Viejo
1414 Buenos Aires
Tél. : + 54 11 4770 9500
www.tegui.com.ar

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