Recette 379 : Nem quinoa edamame, vache qui rit / James Bun

Recette du nem quinoa edamame, vache qui rit, coriandre par Nhu Nhu (James Bun, Paris):

Ingrédients pour 10 nems :
- 200 g de quinoa bio cuit
- 200 g d’edamame
- 200 g de vache qui rit
- un bouquet de basilic thaï
- un bouquet de coriandre
- 30 g de sucre
- une pincée de sel fin
- 10 galettes de riz (supermarché asiatique)

Préparation :
Dans un cul de poule, mélanger dans l’orde le quinoa, les fèves de soja, les herbes. Ajouter le sucre et une pincée de sel.
Dans un grand bol d’eau chaude, plonger 5 secondes une galette de riz puis la déposer sur un tissu humide. Déposer en long sur un seul coté de la feuille une petit quantité de la préparation. Ajouter une cuillère à soupe de vache qui rit puis rouler le nem. Le faire frire dans un faitout avec de l’huile très chaude jusqu’à ce qu’il soit coloré.