Au Bistrot

Restaurant Au Bistrot à BordeauxAu Bistrot (Bordeaux) - © Dante Nolleau

Diantre ! Planqué derrière un blaze camouflage, dans un quartier des « Capus » un peu mou du ventre hors des heures de marché, Au Bistrot, le nouveau spot de François Pervillé (ex-Brasserie Bordelaise), régale le bouche à oreille bistrovore à notre insu depuis mars 2015. Le pitch ? Une pépite de cantine rétro-moderne avec comptoir filant taillé dans un chêne tricentenaire, sièges-pivots en skaï bleu électrique, parterre-mosaïque en marbre des Pyrénées et, dans la cuisine ouverte, un chef franco-thaï, Jacques In’On (ex-Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains et Sources de Caudalie à Martillac), expert en rôtis et mijotés primitifs : garbure paysanne, pigeon entier rôti, navarin d’agneau du Château Tour Blanc à Parleboscq, darne de bar de ligne pochée façon pot-au-feu, blanquette ou osso bucco. Pour nous, ce dimanche midi : généreuse terrine de campagne maison porc-lapin en entrée (ou trop bons filets de hareng et patates) ; puis juteux râble rôti servi avec endives amères, purée de pommes de terre, carotte entière et haricots plats ; et pour finir, île flottante de l’espace texturée doudoune plumes d’oie, dans sa crème anglaise soft Brexit… La carte des vins chante comme les sirènes aux oreilles d’Ulysse : touraine blanc de François Chidaine (3,50 € le verre), sancerre rouge 2014 des Vacheron (39 € la bouteille) ou, carrément, pauillac Château Clerc Milon à 250 € le magnum ! Le midi en semaine, formule 10-18 €. Carte 30-42 €. // Dante Nolleau

S'y rendre

Restaurant Au Bistrot
61, place des Capucins
Bordeaux
(33800)
France
44.831392
-0.5672260000000001
MOBILE : +33 6 63 54 21 14