Jouvence

Restaurant Jouvence à ParisJouvence (Paris) - © Jouvence

Boiseries clinquantes, luminaires chinés, tables en lave émaillée, mange-debout marbré, banquettes bleu électrique… Cure de jouvence réussie pour cette ex-officine d’apothicaire convertie en l’un des plus classieux restos de l’Est parigot, par la grâce de Romain Thibault (ex-Pinxo et L’Antre Amis) et l’équipe du bar Etna (Paris 6e). Pour profiter du décor, la carte (pas donnée) fait le job, surtout côté vins : croque-monsieur (7 €) rajeuni avec pain brioché toasté, emmental, ciboulette et jambon de Paris scalpé sur place à la trancheuse Berkel ; assemblage un peu forcé entre une saucisse au couteau, une huître entière de Marennes, du radis blanc mandoliné et le bon beurre aux algues de Bordier (14 €) ; merlan de ligne d’Oléron cuit au four avec carottes en croûte de sel et poires marinées à l’aigre doux (21 €), réveillé par l’immense Sel d’Argent de Pfifferling (9 € le verre) ; et, en clôture vitaminée, tarte aux agrumes du marché d’Aligre (orange, pamplemousse, kumquat), parfaite avec la magnifique cuvée Ox-idée(s) du Domaine Ombre et Soleil (7 € le verre). A boire encore : bière artisanale Loirette (6 €), jus de raisin d’Alain Milliat (6 €) ou whisky Overaged Malt de Michel Couvreur (10 €). Menus 19 à 32 € (midi), carte 39-47 € (soir) ou dégustation en cinq étapes 55 €. // G.L.P

S'y rendre

Restaurant Jouvence
172 bis, rue du Faubourg Saint-Antoine
Paris
(75012)
France
48.85019500000001
2.38193339999998
TÉL : +33 1 56 58 04 73
Métro : Faidherbe - Chaligny