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Le Gibolin

Le Gibolin (Arles)

© Le Gibolin

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Malgré le départ de ses patrons mythiques, Brigitte Cazalas et Luc Desrousseaux, cet antre gaillarlésien (tables de troquet, ardoises volantes, bouteilles en suspension) garde la même gouaille bistrotière dans les assiettes. Ce soir-là, on se déboutonna le futal après avoir englouti la popote franche du collier d’Arnaud Jourdan (ex-Chassagnette) : pimpante salade de haddock et pommes vapeur emmayotée – ou poireau vinaigrette revisité avec un œuf mollet frit et des pickles de moutarde ; splendide paleron de bœuf braisé, escorté de légumes-racines (carotte, navet) et d’une sauce au vin rouge ; avant une détonante mousse choco, huile d’olive et fleur de sel. // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Une trentaine de quilles au naturel : blanc languedocien Copinages et Crustacés de Fanny Daher (5,50 € le verre seulement), combo rouge catalan Etikete de Jordi Llorens (7 €), assemble provençal Le Vallon de Milan (42 € la bouteille)…

LES PRIX : menus 28-35 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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