Le Rocher de la Vierge

Restaurant Le Rocher de la Vierge à ToulouseLe Rocher de la Vierge (Toulouse) - © Franck Alix

Dans un quartier particulièrement riche en kébabs, ce rade sans âge tire son épingle du jeu avec brio. Squatté depuis octobre 2016 par Mikaël et Khoi, deux anciens de L’Esquile, et Borja, ex-sommelier du bar Brutal à Barcelone, Le Rocher de la Vierge (comptoir en zinc, photo de la Vierge biarrote, mobilier dépareillé) assure non stop sans queue ni tête. Le midi, du mardi au samedi, avec une formule franchouillarde empilant par exemple : salade gourmande de haddock, betterave et pomme ; joues de veau du tripier Charles Delagausie servies dans un pur jus, avec carottes, champignons, poireaux et orange ; puis tarte poires-amandes nickel. Les jeudis et vendredis soirs, quand Mika pintxosse à tout-va : lentilles du Lauragais, pieds de cochon, sarrasin ; ris d’agneau, houmous ; millas aux agrumes… Et chaque lundi, au dej, quand Khoi enfile le tablier pour cuisiner vietnamien : soupe de pâtes jaunes au canard, nems croustillants… Tout un régime libertaire à dompter avec les jolis pifs de maître Borja : rhône rouge Léon et Séraphin (5 € le verre), languedoc Du Vin pour les Anges d’Olivier Cohen (15 € la quille), etc. Formules midi E/P 13 €, E/P/D 15,50 €. Pintxos de 7 à 9 €. // Philippe Lafon

S'y rendre

Restaurant Le Rocher de la Vierge
40, rue Merly
Toulouse
(31000)
France
43.6100854
1.442779400000063
TÉL : +33 5 34 30 80 38