Le Saint Eutrope

Restaurant Le Saint Eutrope  à Clermont-FerrandLe Saint Eutrope (Clermont-Ferrand) - © Louis Michaud

Meilleur bistrot Guide 2015

Anciens rois des gastropubs londoniens, le chef Harry Lester et sa compagne Ali Johnson se sont mués en auvergnats au mitan des années 2000. Après l’Auberge de Chassignolles en Haute-Loire (2007), ils ont ouvert dans le vieux Clermont ce miracle de bistrot à carreaux de ciment, chaises en bois et nappes blanches. Ici, c’est menu unique, avec, ce soir-là : belle assiette de charcuteries maison (rillettes renversantes, saucisson, tête de cochon, coppa) et radis-beurre ; soupe au pistou à l’anglaise avec agneau, épaule, légumes de saison (haricots verts et blancs, carotte, chou) ; merlu moelleux doré au four, dernières girolles, premiers mousserons et petits pois très verts ; assiette de fromages du pays (dont une inoubliable fourme de Montbrison) ; et, pour finir, un soufflé léger au fruit de la passion avec ses graines croquantes et rafraîchissantes. Dans les verres, des pépites locales (mais pas que…) : chardonnay d’Auvergne Escargot de Vincent Tricot (4,80 € le verre) et gamay Minette de François Dhumes (30 € la bouteille). Menus 21 € (midi) et 32 € (soir). Réservation conseillée. // M.A.-L.

S'y rendre

Restaurant Le Saint Eutrope
4, rue Saint-Eutrope
Clermont-Ferrand
(63000)
France
45.7812981
3.0824309
TÉL : +33 4 73 34 30 41