Le Verre Volé

Restaurant Le Verre Volé à ParisLe Verre Volé (Paris)

Meilleure cave à manger Guide 2001

C’est dans cette boutique exigüe (aujourd’hui agrandie et convertie en bistrot avec chaises dépareillées et murs tapissés de flacons), que Cyril Bordarier inventa sans le savoir en 2000, avec un toaster et une caillette, le concept de « cave à manger », aujourd’hui adoubé par les globe-buveurs du monde entier. Dans la mecque du genre, pas de planche de charcutaille pour accompagner les vins 100 % nature. Avec le côtes-du-rhône rouge Il Fait Soif 2013 de Maxime François Laurent (6,50 € le verre) ? Une audacieuse assiette de mozza di bufala fumée maison, et de fines tranches de veau, anchois fumés et radis red meat au look acrobatique. Pour honorer le cheverny blanc Frileuse 2013 du Clos du Tue-Bœuf (24 € la bouteille) ? Un ceviche de chinchard de l’île d’Yeu avec purée de patates douces. Et pour tremper le côtes-du-roussillon rouge La Luce 2013 du Bout du Monde (30 €) ? Un incomparable et inaltérable boudin noir maison et sa purée zon-mé. En dessert : poires au vin rouge et glace à la fève tonka avec, si vous le valez bien, un blanc de l’Aveyron méconnu, La Coccinelle 2013 de Patrick Rols… Droit de bouchon 7 €. Carte 31-34 € (midi), 40-50 € (soir). // M.A.-L.

S'y rendre

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Restaurant Le Verre Volé
67, rue de Lancry
Paris
(75010)
France
48.8728371
2.3634326
TÉL : +33 1 48 03 17 34
Métro : Temple, République, Jacques Bonsergent