Sauvage

Restaurant Sauvage à ParisSauvage (Paris) - © Sauvage

Dans sa micro-cave à manger (cuisine Polly Pocket, comptoir minus, tables en bois brut collées-serrées), le normand Sébastien Leroy, ex-décorateur de ciné, propose 120 étiquettes sauvageonnes : pinot noir du Jura de Valentin Morel (30 € la bouteille) ou chenin Domaine Vallée Moray (6 € le verre) pour des assiettes ultra-nature. En entrée : crudo de thon blanc couvert de framboises à peine écrasées, relevé de petites fleurs d’ail, ou palourdes charnues à la nage dans un généreux bouillon de cidre. En plat : pavé de bœuf tendre, petits pois croquants et groseilles fraîches pour l’acidité – préférable au pavé de bonite trop salé ce jour-là… En dessert : riz au lait onctueux réveillé par quelques feuilles d’oxalis acidulées. Pour la soif : chenin blanc Domaine La Paonnerie (6 € le verre), pinot gris de Rietsch (26 € la bouteille) et bordeaux Domaine Ormiale de Fabrice Domercq (37 €). Droit de bouchon 10 €. Carte 30-50 €. // I.B.

S'y rendre

Restaurant Sauvage
60, rue du Cherche-Midi
Paris
(75006)
France
48.8487774
2.3247738
TÉL : +33 6 88 88 48 23
Métro : Sèvres - Babylone, Rennes, Saint-Placide, Vaneau