20 recettes par 20 chef.fe.s d’affiche qui ont relevé le goût de l’époque de 2000 à 2020. Leurs plats iconiques seront disponibles pour la première fois à la livraison, du 21 au 27 septembre prochains, en exclusivité sur l’application Uber Eats.JE COMMANDE
21 au 27 septembre 2020
#TourneeGenerale #FOODING20
20 ans à cuisiner le goût de l’époque, à ambiancer le monde de la gastronomie, à soutenir les (r)évolutions culinaires les plus sincères et à vous guider dans les passes et impasses du plaisir, cela, en toutes circonstances… Voilà pourquoi, histoire de fêter avec vous cet anniversaire quel que soit le contexte de la rentrée, nous avons décidé de vous proposer autrement le meilleur de notre guide !
Le Fooding part donc en tournée avec l’application Uber Eats, le service idéal pour vous livrer les plats des chef.fe.s les plus toqué.e.s de ces 20 dernières années et souffler ses bougies à vos côtés (presque) partout en France !
Du 21 au 27 septembre, dans sept villes, pour moins de 15 €*, Uber Eats vous livrera les recettes signatures de 20 chef.fe.s lauréat.e.s du guide Fooding, qui ont relevé le goût de l’époque de 2000 à 2020 : Julia Sammut (Épicerie L'Idéal, Marseille), Delphine Zampetti (Chezaline, Paris), Florent Ladeyn (Bloempot, Lille), Arnaud Laverdin (Sapnà, Lyon), Julien Lemarié (IMA, Rennes)...
Le temps d’une semaine, nos 20 chef.fe.s d’affiche adapteront pour la toute première fois leurs plats iconiques à la livraison, en exclu sur l’application Uber Eats pour vous régaler où vous voudrez, quand vous voudrez**… Avec, en prime, des bougies d’anniv’ à disposer et allumer sur chaque plat livré !
Alors, pour la plus mémorable des birthday parties depuis votre canap’, sur l’herbe, un banc ou partout ailleurs où c’est possible, faites-vous livrer la cuisine d’un.e chef.fe primé.e !
Le Bureau du Fooding
* Hors frais de livraison, frais de service et de petite commande.
** Les plats seront préparés en quantités limitées midi et soir.
Bordeaux
Lille
Lyon
Marseille
Paris
Rennes
Toulouse
Félix Clerc - Symbiose
Dans son restobar campé sur la Garonne (Meilleur bar d’auteur du guide Fooding 2017), le prodige Félix Clerc fait vriller les bonnes mœurs bordelaises à coups de cinglantes tapas et d’assiettes sous amphèt’ – au top avec les cocktails de ses potes.
Son plat iconique
Fish and chips & tarte choco / whisky / caramel au beurre salé
Arnaud Lahaut - Mampuku
Depuis le grand comptoir de Mampuku, le chef de feu Miles (Meilleure table du guide Fooding 2015) assemble à vue et balance à tout-va ses délicieuses bombinettes globe-trotteuses
Son plat iconique
Poulpe grillé, butternut,
praliné courge-sésame
Florent Ladeyn - Bloempot
Fooding d’honneur du Guide 2020, Florent Ladeyn n’en finit plus d’aguicher les Lillois.es avec des assiettes champêtres et locavores, parfaitement troussées dans son néobistrot Bloempot.
Son plat iconique
Poulet en deux cuissons, pressé de racines, chou au feu de bois, huile de poireau
Ludovic Mey - Le Comptoir des Apothicaires
Au Food Traboule, le chef des Apothicaires (Meilleur Sophistroquet Guide 2017) comble les appétits lyonnais en savoureux remèdes.
Son plat iconique
Volaille crispy, mayonnaise végétale, courgette violon à la livèche
Tabata Mey - Le Comptoir des Apothicaires
Quand elle ne fricote pas aux Apothicaires (Meilleur Sophistroquet Guide 2017), la cheffe brésilienne régale au Food Traboule avec des tapassiettes sans façons.
Son plat iconique
Aubergines fumées et rôties, condiment d'herbes, ricotta et noisettes
Arnaud Laverdin - Sapnà
Après avoir secoué la bistrosphère lyonnaise avec sa Bijouterie, Arnaud Laverdin (Fooding d’honneur du Guide 2020) a remis le couvert à l’enseigne de Sapnà, qu’il ambiance à coups de fulgurances asia-twistées.
Son plat iconique
Volaille croustillante, sauce XO
Thomas Pezeril - La Bijouterie
Dans sa boîte à bijoux (Fooding d’amour Guide 2016), l’orfèvre Thomas Pezeril taille de rayonnants joyaux sous influence nippone.
Son plat iconique
Tomates vertes zébrées brûlées au chalumeau
Harry Cummins - La Mercerie
Après avoir baladé son Popup de Paris à Arles, le Briton Harry
Cummins s’est posé dans une ancienne mercerie de Noailles
( Meilleur sophistroquet du guide Fooding 2019), où il
ficelle avec audace des menus sensass !
Son plat iconique
Ragoût de poulpe et pois chiche
Christian Qui - ex-Sushiqui
Après avoir nipponisé le meilleur de la pêche du Vieux-Port dans son Sushiqui (Meilleur festin cru du guide Fooding 2013), Christian Qui propose désormais ses iodélices dans un simplissime cabanon aux Goudes.
Son plat iconique
Sashimi et gunkan-maki
Julia Sammut - L’Idéal
L’épicière la plus cool de France ! A l'enseigne de L’Idéal (Fooding d’amour du Guide 2017), Julia Sammut câline le Tout-Marseille avec un garde-manger ali-babesque, décliné en pimpantes assiettes par le chef Aurélien Baron.
Son plat iconique
Poitrine de porc braisée, riz gluant et sauce tahini-agrumes
Florent Ciccoli - Jones
Fooding d’honneur du guide 2020, Florent Ciccoli continue de bistrotiser son monde à l’enseigne de Jones, combinant assiettes bombesques et tapas qui tabassent.
Son plat iconique
Sandwich cochon de lait et salicorne
Kim Kwang-Loc - Mandoobar
Derrière le comptoir du Mandoobar (Meilleur bar à délices du guide Fooding 2015), le talentueux Kim Kwang-Loc façonne sans relâche ses incontournables mandoo, raviolis stars de la street food coréenne.
Son plat iconique
Yatchee mandoo végi et au boeuf mariné
William LeDeuil - Ze Kitchen Galerie
Fooding d’honneur du Guide 2010, maître Ledeuil amuse la galerie depuis vingt ans dans son loft-atelier de la rive gauche, avec une partition chromatique mêlant produits de première bourre et notes asiatomiques.
Son plat iconique
Curry rouge de homard, girolles, cocos de Paimpol
Sokunthear Vong - Aux deux amis
Dans le cultissime troquet Aux Deux Amis (Meilleur petit luxe du guide Fooding 2011), le jeune chef Sokunthear Vong émoustille les papilles avec des tapassiettes plus que chouettes.
Son plat iconique
Tartare de bœuf, anchois et wakamé
Delphine Zampetti - Chezaline
Depuis huit ans déjà, Delphine Zampetti comble les casse-dalleurs exigeants à coups de sandwichs explosifs, qu’elle prépare derrière son comptoir-cuisine – élu meilleur casse-graine du guide Fooding 2013.
Son plat iconique
Sandwich au poulet façon pot-au-feu
Jean-Adrien Buniazet- Chinaski
Passé maître dans l’art de la bistrotuerie, Jean-Adrien Buniazet envoie kif sur kif depuis la cuisine grande ouverte de Chinaski.
Son plat iconique
Vitello Tonnato
Alberto Herraiz- Fogón Ultramarinos
Grand chef du regretté Fogón (Meilleur arroz du guide Fooding 2016), l’hyper-ibère Alberto Herraiz est revenu tapasser à l’enseigne de Fogón Ultramarinos, où il régale avec sa niaque toujours intacte.
Son plat iconique
Riz en marmite aux légumes de saison et champignons
Julien Lemarié - IMA
Dans son restaurant IMA (Meilleur sophistroquet du guide Fooding 2018), Julien Lemarié envoûte les épicurieux avec une cuisine franco-niponne acérée et sans esbroufe.
Son plat iconique
Donburi à la poitrine de cochon braisée, poireau brûlé, gingembre et huile pimentée
Mikael Lecumberry - Le Rocher de la Vierge
Rocker basque reconverti cuistot, l’infatigable Mikael Lecumberry goupille de parfaites assiettes locales et canailles au Rocher de la Vierge – élu Meilleur rade du guide Fooding 2018.
Son plat iconique
Axoa de veau
Hamid Miss
Chef autodidacte et instinctif, le Franco-Marocain Hamid Miss n’en finit plus d’illuminer les Toulousain.e.s avec ses créations solaires, façonnées dans la cuisine ouverte de La Pente Douce.
Son plat iconique
Couscous fondamental
