La galette des rois

Name: La galette des rois
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 4 disques de pâte feuilletée de 28 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur (à acheter chez votre pâtissier préféré); 1 œuf pour la dorure; Pour la crème pâtissière :; 24 cl de lait frais; 8 cl de crème fleurette; ½ gousse de vanille; 60 g de sucre semoule; 25 g d’amidon de maïs; 3 jaunes d’œufs; Pour le sirop de glaçage :; 10 cl d’eau; 135 g de sucre semoule; Pour la crème d'amandes pâtissière :; 200 g de beurre; 200 g de sucre glace; 250 g d’amandes en poudre; 25 g d'amidon de maïs; 25 g de rhum brun agricole; 150 g d’œufs; 450 g de crème pâtissière

Une recette du chef pâtissier Sébastien Gaudard

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La galette des rois

Une recette du chef pâtissier Sébastien Gaudard

Galette des rois

Brioche des rois