restaurant

Dilia

Dilia (Paris)

© Dilia

  • Date
  • partager

Ancien second de Passerini (époque Rino), le Toscan Michele Farnesi a trouvé à Ménilmontant le cadre idéal pour mettre en scène sa cuisine d’instinct. Dans sa bistrattoria aux accents campagnards (vieux parquet, comptoir ouvragé), son menu à 28 € nous fila le parfait frisson au déjeuner : trop bons rognons de lapin fagotés d’asperges blanches et servis avec une béarnaise, en prélude moins italo que cocorico ; vivifiants spaghettis à la poutargue et au citron ; divin tronçon d’agneau rôti, parfaitement rosé, accompagné de fenouil gratiné et de blettes rafraîchies au tzatziki ; avant une buonissima panna cotta à la livèche, planquée sous une salade de fraises bombardée d’éclats de pistache. Le soir, Michel passe en mode dégustation : tortellini fourrés de baccalà mantecato, mayonnaise au romarin et pignons ; pigeon au pesto de cacahuètes façon saté ; baba mouillé de sirop de lavande, pêches et crème crue fleurie de tagètes… En somme, de quoi s’en prendre plein les mirettes. // Ninsu

POUR LA SOIF ? Une carte vinale quadrillant la Botte : timorasso piémontais Derthona des Vigneti Massa (56 € la bouteille), trebbiano Bro de Noelia Ricci en Émilie-Romagne (52 €), sangiovese toscan Linchetto signé Valle del Sole (42 €), montepulciano des Abruzzes par le vignoble Torre dei Beati (72 €)… (Vins au verre de 7 à 15 €.)

LES PRIX : menus 28, 35 et 42 € (jeudi et vendredi midi), 55, 74 et 88 € (soir et week-end).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.