Le Bon Saint Pourçain

Restaurant Le Bon Saint Pourçain à ParisLe Bon Saint Pourçain (Paris) - © Le Bon Saint Pourçain

Meilleur bistrot Guide 2016

Planquées derrière la place Saint-Sulpice, une terrasse-trottoir 100 % vintage, des extérieurs bleu nuit et une salle soignée (banquettes en cuir rouge, nappes blanches, sol mosaïque) ambiancent l’un des plus jolis coups de David Lanher (Caffé Stern, Vivant Cave, Racines…), restaurateur sensible tombé en amour pour cet ancien bougnat qui méritait un coup de frais pour que le Tout-Paris y revienne… Résultat : des assiettes (pas données) servies avec une nonchalance germanopratine par un ancien garçon du Flore, mais dressées au carré par un jeune ancien de Senderens, Mathieu Techer : indéboulonnable poireau, œuf mollet, sauce à l’arachide ; ultra-gourmand boudin noir grillé et pommes vertes croquantes ; chair ferme de lapin fermier rôti, humectée par une émulsion de girolles et relooké à la feuille de shiso ; et très fraîche combinaison d’abricots pochés, sorbet fromage blanc et verveine. Dans les verres, du bourgeois, mais pas que : vermentino Domaine de Cantaussel pour l’apéro (8 € le verre), pauillac de prestige Fleur de Pédesclaux (60 € la bouteille), etc. Carte 41-61 €. // I.B.

S'y rendre

Restaurant Le Bon Saint Pourçain
10 bis, rue Servandoni
Paris
(75006)
France
48.8500794
2.3346635
TÉL : +33 1 42 01 78 24
Métro : Mabillon, Saint-Sulpice