restaurant

Racines des Prés

Moins cave que la gauche rotonde, le culoiseau-des-prés

Racines des Prés (Paris)

© Lisa Klein Michel

  • Date
  • partager

Briques carminées, comptoir marbré, banquettes en cuir, miroirs filants… Depuis que le serial bistrotteur David Lanher (La Crèmerie, Le Bon Saint Pourçain, Anima…) a ouvert cette table charmeuse en face de l’église Saint-Thomas-d’Aquin,les besogneur·se·s du tiéquar y défilent, la bouche ouverte, les yeux fermés. Le coupable ? Alexandre Navarro, fine lame affûtée auprès des grands (Ducasse, Constant…), qui dégaine des assiettes modern genre. Démo l’autre soir en quatre temps, rythmés par une playlist jazzy : tarte pécheresse au crémeux de chou-fleur et chocolat blanc, oxalys, fleur de sureau, anguille fumée et cajou ; délicat thon blanc de ligne au teppanyaki, sabayon au citron d’Iran, aubergine confite, cacahuètes grillées et herbes à foison ; mignon cochon rosé, capiteuse sauce huître / algues / salicorne et graphique roulé feuilleté de PDT à la nori ; avant une tarte soufflée au chocolat, pas si soufflante que ça. // Marcelle Ratafia

POUR LA SOIF ? Des vins naturistes : cheverny rouge ou blanc du Domaine des Huards (9 € le verre), minervois de Jean-Baptiste Senat (47 € la bouteille), sancerre du Domaine Vacheron (59 €)…
LES PRIX : plats 19-39 €, carte 41-68 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.