Briques carminées, comptoir marbré, banquettes en cuir, miroirs filants… Depuis que le serial bistrotteur David Lanher (La Crèmerie, Le Bon Saint Pourçain, Anima…) a ouvert cette table charmeuse en face de l’église Saint-Thomas-d’Aquin,les besogneur·se·s du tiéquar y défilent, la bouche ouverte, les yeux fermés. Le coupable ? Alexandre Navarro, fine lame affûtée auprès des grands (Ducasse, Constant…), qui dégaine des assiettes modern genre. Démo l’autre soir en quatre temps, rythmés par une playlist jazzy : tarte pécheresse au crémeux de chou-fleur et chocolat blanc, oxalys, fleur de sureau, anguille fumée et cajou ; délicat thon blanc de ligne au teppanyaki, sabayon au citron d’Iran, aubergine confite, cacahuètes grillées et herbes à foison ; mignon cochon rosé, capiteuse sauce huître / algues / salicorne et graphique roulé feuilleté de PDT à la nori ; avant une tarte soufflée au chocolat, pas si soufflante que ça. // Marcelle Ratafia
POUR LA SOIF ? Des vins naturistes : cheverny rouge ou blanc du Domaine des Huards (9 € le verre), minervois de Jean-Baptiste Senat (47 € la bouteille), sancerre du Domaine Vacheron (59 €)…
LES PRIX : plats 19-39 €, carte 41-68 €.
