restaurant

Racines des Prés

Moins cave que la gauche rotonde, le culoiseau-des-prés

Racines des Prés (Paris)

© Lisa Klein Michel

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Briques carminées, comptoir marbré, banquettes en cuir, miroirs filants… Depuis que le serial bistrotteur David Lanher (La Crèmerie, Le Bon Saint Pourçain, Anima…) a ouvert cette table charmeuse en face de l’église Saint-Thomas-d’Aquin,les besogneur·se·s du tiéquar y défilent, la bouche ouverte, les yeux fermés. Le coupable ? Alexandre Navarro, fine lame affûtée auprès des grands (Ducasse, Constant…), qui dégaine des assiettes modern genre. Démo l’autre soir en quatre temps, rythmés par une playlist jazzy : tarte pécheresse au crémeux de chou-fleur et chocolat blanc, oxalys, fleur de sureau, anguille fumée et cajou ; délicat thon blanc de ligne au teppanyaki, sabayon au citron d’Iran, aubergine confite, cacahuètes grillées et herbes à foison ; mignon cochon rosé, capiteuse sauce huître / algues / salicorne et graphique roulé feuilleté de PDT à la nori ; avant une tarte soufflée au chocolat, pas si soufflante que ça. // Marcelle Ratafia

POUR LA SOIF ? Des vins naturistes : cheverny rouge ou blanc du Domaine des Huards (9 € le verre), minervois de Jean-Baptiste Senat (47 € la bouteille), sancerre du Domaine Vacheron (59 €)…
LES PRIX : plats 19-39 €, carte 41-68 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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