Name: Ramen au poulet fermier
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Ingredients: Pour le bouillon :; 1 poulet fermier; 1 oignon; 1 poireau vert; 1 gingembre; 1 carotte; 1 tête d'ail; 20 g de kombu; 20 g de katsuobushi; Pour la sauce soja, l’huile d’ail et le topping :; 200 g de sauce soja; 2 g de Kombu; 2 g de katsuobushi; 5 g de sucre; 2 g de sel; 250 ml d’huile de tournesol; 3 gousses d’ail; 140 g de nouilles

Cuisine d'auteur

Sophie & Nicolas

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27 avr. 2026

Joyeux El Barrioversaire !

Vendredi à partir de midi à Marseille, la taquéria El Barrio Marsella fêtera son deuxième anniversaire. Pour célébrer ça comme il se doit, l'équipe invite Juan Castillo, aka El Man de los Chorizos, pour une Chorizada d'anthologie... Pour être de la party, rendez-vous par ici.
27 avr. 2026

Un, deux, trois, soleil en terrasse !

En ces jours bien dorés, envie de lézarder en terrasse jusqu’à plus faim ? Ni une ni deux, notre partenaire particulier Zenchef vous permet de réserver directement 200 terrasses à UV en France et en Belgique via le site et l’app du Fooding… Alors, terrassez-les toutes !
26 avr. 2026

Hommange quoi ce soir ?

Les 11 et 12 mai, Bertrand Chauveau du bar de quartier Le Cornichon et Pierre Touitou du néobistrot 19 Saint-Roch (Meilleur sophistroquet du guide Fooding France 2025) unissent leur talent pour dresser un menu pensé comme un hommage au chef Antonin Carême. À déguster ? Ses créations remises au goût de l'époque : vol-au-vent, tournedos Rossini ou encore soufflé... avant une magistrale pièce montée. Réservez vite votre table ici.
25 avr. 2026

Ce n'est qu'un au revoir

À Bruxelles, le néobistrot St Kilda baissera définitivement le rideau le 9 mai après 8 ans de très bons et joyeux services. Son chef Milan Laroche invite toute une brochette de chef·fes pour célébrer la fin d'une époque et les hostilités commenceront ce soir avec la paire d'enfer Robin Froeliger et Nino Leurquin qui fricotera un menu en 5 temps. Pour en être, c'est par là !
24 avr. 2026

Back dans les basques

Aujourd'hui à 17h, la cave à manger biarrote Chéri Bibi rouvre son comptoir pour une saison qui promet de belles assiettes, beaucoup de vins, cocktails et spiritueux... Pour ne pas en perdre une goutte, c'est par là.
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Chaud, chaud, chaud...

Samedi à partir de 17h à Londres, le superesto Brat accueille à plats ouverts l'équipe du Cheval d'Or (Meilleure régalade du guide Fooding France 2024) pour une soirée à boire et à manger, pensée par les deux brigades. Pour en savoir plus, c'est par là.
23 avr. 2026

Ce n'est qu'un dogrevoir

Demain à partir de 19h au Café Bertro (Morieux, Côtes d'Armor), l'indétronable labrador Vanille termine son stage et retourne chez son proprio après plusieurs semaines de bons et loyaux services comme plus chouette camarade de comptoir. Alors venez boire un coup et lui faire une dernière caresse. Plus d'infos par ici.
22 avr. 2026

Joyeux Mentiniversaire

Vendredi dès 16h à Liège, le Bistrot Mentin et sa boss Marie Corthouts (Meilleure taulière du guide Fooding Belgique 2024) souffleront leur troisième bougie ! Au programme des festivités ? Sexy pizzas, huîtres à gogo, pet' nat', spritz et bière au fût... Le tout dans une ambiance de folie. Pour être de la party, par ici !
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Poêle emploi

À Bruxelles, la cave à manger Badi est à la recherche d'une personne en salle, ayant l'envie de s'investir dans le projet et de transmettre son intérêt pour le cidre, le vin et tous les autres breuvages de la cave. Vous vous reconnaissez ? Envoyez vite votre candidature à badibrussels.job@gmail.com.
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Comme un poisson dans l'eau

Pour la haute saison, l'équipe d'enfer du feu Sagì sera aux fourneaux du resto Le Poisson Rouge à Port-Vendres, avec leurs tapassiettes de compèt' et leur vermouth coulant à flot. Pour ne pas en perdre une miette, c'est par ici.
21 avr. 2026

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Joyeux Brutoversaire !

Le mardi 28 avril, la team bistrotière de Brutos (Paris 11e) soufflera sa… dixième bougie, déjà ! Pour fêter ça, tous ses copains québécois (Mon Lapin, Les Vins Dame-Jeanne...) se ramènent en vue d’un festin digne de ce nom, arrosé de jolis flacons. Pour être de la party, ça se passe ici !