Decimo, London / Shawn Hausman

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Recette 493 : Scotch egg / Sausalito

Recette 493 : Scotch egg / 
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Avant-gardienne de la paix

Éditrice reconvertie, Alcidia Vulbeau a mis son CAP cuisine en pratique chez Frenchie, Paris Popup et David Toutain, avant d’ouvrir Bonne Aventure à Saint-Ouen en 2019 (élue Meilleure cave à manger du guide Fooding 2020), où elle sert une cuisine « joyeuse, métisse et raisonnée » à deux pas des Puces.

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Pouliche

Ancienne fine lame auprès de grandes toques (Ducasse, Piège, Frechon) et figure de feu MasterChef, Amandine Chaignot monte seule en selle à l’enseigne de Pouliche. Où l’on traverse une antichambre à cocktails un peu tristoune…

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Week-end au château d’O

A quelques kilomètres de Barbizon et Fontainebleau, la famille de Ganay habite depuis quatre générations le château de Courances, dont le jardin potager ravitaille de fameux restaurateurs parisiens – Charles Compagnon, Tomy Gousset, Antonin Bonnet...
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Y a pas que les escargots qui bavent !

Petit Gris

Dans un tiéquar encore timide de la casserole, Jean-Baptiste Ascione (ex-Machine à Coudes) a ouvert cette bistrauberge citadine combinant grosses tables en bois brut, vieux matos de ferme et épis de blé éparpillés. Au programme de…

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