On est bien peu de chose, mais les amies du Bistrot des Rosiers, avec sa petite terrasse à fleur de rue, n’en laissent rien paraître. Éclos dans la Krutenau à grand renfort de mobilier chiné, le néobistrot d’Anne-Sophie Barth (passée par l’enseigne locale Binchstub et le resto mexicain Aida) et Bérengère Pellissard (ancienne cheffe du feu Comptoir à Manger) jardine une cuisine du marché fine et efficace, végétale sans être tout à fait végi, portée par un service aux petits oignons. Les assiettes effeuillées pour notre dîner : gougères au comté surmaîtrisées ; salade de haricots verts croquants, cerises et émulsion de fromage de chèvre – si géniale de simplicité qu’on la bissa ; truite à la flamme nageant dans un mélange de concombre et framboises ; avant une bombastique île flottante à la crème anglaise mélissée, hyper-aromatique, ou une glace choco quasi ganache, réhaussée d’un crumble de noix et fleur de sel. Strasbourg tient peut-être la plus belle rose de son jardin… // Jessica Fletcher
POUR LA SOIF ? Du vin nature, quoi d’autre ? Blanc de Gaillac par Rémy Kuntz (6 € le verre), pet’ nat’ de chardonnay local signé Lissner (36 € la bouteille), gamay d’Yvon Métras (59 €)… Pas fan de pif ? Va pour un Picon panaché à l’ancienne (4 € les 25 cl).
LES PRIX : formules et menu midi 21-24 €, soir 45 € (4 temps).
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