Par où qu’on glougloute du bon nat’ à Nancy ? Dans la vieille ville, pardi, chez Vindiou ! Planqué sur deux étages et flanqué d’une terrasse, ce beau rade pensé par le militant du raisin bien sourcé Nicolas Perrin envoie du lourd : murs en pierre, tablettes en bois, ambiance noise-métallique et casiers blindés de quilles à chaque recoin. La carte fait la maligne côté vins et bières : en blanc, un aligoté du domaine Perraud (7 € le verre) ou un crozes-hermitage de chez Habrard (38 € la bouteille) ; en rouge, un fronton du vignoble La Colombière (32 €) ; et pour buller nature, un pet’ nat’ Natka signé Théophile Drach (29 €). Côté graille, les planches mixtes ultra-généreuses (33 €) jouent la quintessence du bon plan. Et dès 19 heures, bim ! Une courte carte de saison débarque (8-14 €) : tarte tatin d’oignons et cervelle de canut ; risotto bien crémeux aux pleurotes en persillade ; couteaux et velouté de panais à l’écume de chorizo ; ou encore une délicate tarte aux quetsches. Du taf sérieux pour un spot joyeusement débridé. • Megan Linar