Mur briqué, long comptoir en zinc, banquettes rouge à lèvres, affiches de Michel Tolmer… Il n’y a pas que les pavés de la place Stan’ qui vibrent à Nancy ! Depuis 2018, Florian Peraté (ex-Aux Crieurs de Vin à Troyes), Théo Mareschal (ex-La Maison dans le Parc) et Antoine Grüner (ex-dealeur de vins italiens) électrisent la faune nancéienne en accordant leurs pinards polyglottes aux assiettes haute voltige de Marc Mignani – passé par Au Grand Sérieux et Les Enfants Terribles. Lequel dégaine un excellent menu déj’ : terrible gnudi (la farce d’une raviole, soit une petite boule de ricotta, parmesan et épinards) accompagné d’une succulente sauce tomate légèrement mentholée ; belle entrecôte de veau avec sa sauce chimichurri, accompagnée de quinoa et légumes d’été ; ou goûteux saumon confit à l’orange avec carottes et riz noir… Moins foufou que la dernière fois mais toujours chouette ! Pour la fin finale, un dessert crémeux-glacé à la myrtille, ganache vanille et sablé aux amandes. Et ce n’est pas tout ! Le soir, ça remet le couvert et tapasse à tout-va : harengs-pommes à l’huile, tartare de bœuf thaï, brownie maison… Dernier bon plan : le mijoté de la semaine, servi le samedi midi – un veau marengo au fenouil rôti et accompagné de conchiglioni cette fois-ci. · Megan Linard

POUR LA SOIF ? Une triple centaine de jajas (avec droit de bouchon de 10 € sur place) garantis sans soufre : superbe blanc mosellan César du Vignoble L’Orphelin (6 € le verre), chenin de chez Denois dans la Haute-Vallée de l’Aude (15 € la bouteille), pineau d’Aunis K Sa Tête de chez Guillaume Reynouard (20 €)…

LES PRIX : entrées 7 €, plats 14-19 €, desserts 7 €.