Mur briqué, long comptoir en zinc, banquettes rouge à lèvres, affiches de Michel Tolmer (“copier/pi-coler”)… Il n’y a pas que les pavés de la place Stan’ qui vibrent à Nancy ! Depuis 2018, Florian Peraté (ex-Aux Crieurs de Vin à Troyes), Théo Mareschal (ex-La Maison dans le Parc) et Antoine Grüner (ex-dealeur de vins italiens) électrisent la faune nancéienne en accordant leurs pinards polyglottes aux assiettes haute voltige de Marc Mignani – passé par Au Grand Sérieux et Les Enfants Terribles. Lequel dégaine un excellent menu déj’ contre un billet bleu, avec, par exemple : un terrible gnudi (la farce d’une raviole, soit une petite boule de ricotta, parmesan, et épinards) accompagné d’une succulente sauce tomate légèrement mentholée ; un pluma de lomo (échine de porc ibérique) avec sa sauce à l’échalote, ses lentilles au lard et sa tombée de poireaux… à tomber ! Pour la fin finale, un dessert crémeux/glacé à la myrtille, ganache vanille et sablé aux amandes. Mais ce n’est pas tout ! Les jeudi et vendredi soir, ça remet le couvert et tapasse à tout-va : os à moelle grillé, saumon gravlax maison, mousse choco… Dernier bon plan : le mijoté de la semaine, servi le samedi midi – une blanquette de veau la dernière fois. // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Une triple centaine de jajas garantis sans soufre : beaujolais de chez Marcel Joubert (4,50 € le verre), chenin de chez Denois, dans la Haute-Vallée de l’Aude (15 € la bouteille), pineau d’Aunis K sa tête de chez Guillaume Reynouard (20 €), muscadet-sèvre-et-maine rouge signé Alain et Christian Couillaud (20 €)…
LES PRIX : menus 19-22 € (midi en semaine), tapas 6-8 € (le soir, du jeudi au samedi), mijoté 13 € (samedi midi).
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
