Cave

Terres à Vin

Cave Terres à Vin (Ittenheim)

© Terres à Vin

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Fervent partisan du vin vivant, qu’il a été parmi les premiers à plébisciter il y a plus de vingt ans, l’infatigable Éric Demange déniche les meilleures quilles pour anti-sulfites convaincu·e·s. Du nature à dégoter dans sa boutique Terres à Vin version « des villes », à Strasbourg, ou « des champs », ici à Ittenheim – une cave de 400 m2 qui asile aussi la galerie d’art contemporain V.O. Parmi quelque 2 000 références, entre deux tableaux de Sophie Bassot curatés maison, on y spotte notamment Enlèvement demandé, un cabernet franc angevin sur le fruit signé Nicolas Reau (13 € la bouteille), et À la source, un assemblage rouge rhodanien puissant et poivré, vinifié par le Domaine Richaud (9,80 €). Autres bons points : la gentillesse de Blandine Corjet, qui travaille avec Éric, la table d’hôte italienne pour 6 à 8 personnes sur demande, et la sélection de victuailles à emporter – dont des conserves Italianavera et Mercurio en provenance de la Botte. // Marcelle Claudepierre

LE CANON CANON : Chardoc, un chardo (forcément) vinifié à Savigny-lès-Beaune par François de Nicolay (17 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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