Cave

Le garde-fou

© Nicolas Elsaesser

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Plutôt pinard ou binouze ? À l’enseigne du Garde-Fou, on a préféré ne pas trancher ! En cause ? Un duo de Julien (Grienenberger et Frisch), patrons de cette cave à manger canaille aux grandes tables en bois, qui versent autant dans la mousse craft (locale Bendorf, héraultaise Prizm, charentaise La Débauche…) que dans le pif naturel : blanc alsacien Nature de Patrick Meyer (20 €), rouge jurassien L’Uva du Domaine de la Tournelle (34 €), bergerac rouge du Château Barouillet (18 €), Chardonnay bourgogne blanc Clos les Vignes du Maynes 40 €) … Bref, des breuvages du coin et de plus loin histoire de contenter tous les gosiers, à éponger de chouettes bistroteries : acras de colin sauce chien, veau en croûte d’herbes, fondant choco… Et pour finir en beauté, direction le sous-sol, où planque un terrain de pétanque ! // Pop

LE CANON CANON : Clair Obscur, une macération de pinot-noir et pinot-gris signée Kumpf & Meyer (25 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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