Demain la veille
Les coffee shops passent au filtre régionaliste
Vous reprendrez bien un peu de latte à l’igname ? Déviant en partie de la norme très codifiée des coffee shops les plus en vue, de nouvelles adresses réveillent le genre avec des cartes plus « régionalistes » – souvent empreintes d’influences asiatiques. De quoi se démarquer et revendiquer une autre culture du café, mais aussi réclamer plus de respect pour certaines communautés culinaires. De là à signer la fin du coffee shop mondialisé ?
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