Une place à soi
Entre les défenseur·ses de l’étiquette et les partisan·es du chacun-fait-ce-qui-lui-plaît, au moment de mettre les pieds sous la nappe, choisir sa place peut laisser des traces. Dans une industrie de la restauration en pleine mutation, y compris de ses plans de salle, un sociologue, deux architectes d’intérieur et autant de restaurateurs se sont demandé si l’assise compte autant que l’assiette.
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