Massimo Bottura va vous faire finir votre assiette
Le boss de faim de la cucina italiana, ne lui en déplaise, a aussi un côté Robin des Bois… Massimo Bottura a créé ...
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Hors menu
En quête de fond ? Journalistes et penseur·se·s vous régalent de reportages, interviews fleuves et longs formats – des articles mijotés pendant des heures, pour faire le tour de votre assiette !
« Si on ne crée pas de vocations chez les nouvelles générations, on ne sera pas capable de nourrir la France… »
Quand il s’agit de cuisiner agroresponsable, comment planter les graines d’une restauration aussi durable que viva...lire la suite
Œuf (mayo) = MC², la formule mathémagique des Bouillons
C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes ! Un adage repris à leur sauce par les Bouillons parisi...lire la suite
La mère du farm-to-table a quelques idées pour la rentrée de vos marmots
Aux manettes du restaurant californien Chez Panisse, elle a allumé dans les années 70 le feu d’une révolution culi...lire la suite
« Le juste prix dans un restaurant dépend de l’économie qu’on y défend »
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il v...lire la suite
« Il n’y a pas eu pour la salle l’engouement de ces dernières années pour la cuisine »
Besogneur sous le feu des critiques des client·e·s, mais pas des projos, le personnel de salle joue un rôle centra...lire la suite
« Quand on arrive en restauration collective, on nous enlève notre savoir-faire »
Endives au jambon sous-marines, mousseline fla(s)que, macédoine de fruits fluorescente, céleri rémou’ du genou, pa...lire la suite
Ces villages français où la bamboche ne prend jamais faim
Tickets colorés, chaises en plastique, focus terroir, menu obsessionnel : les fêtes de village font leur raout de ...lire la suite
« Il est possible de faire de la gastronomie sans violence »
Les chefs sont-ils intouchables ? Être journaliste gastronomique, un boulot de RP ? De leur côté, les client·e·s v...lire la suite
5 plans gazaouis que vous ne goûterez (probablement) jamais
Violents contentieux et cessez-le-feu plutôt que produits de la mer et piments verts : la bande de Gaza est plus c...lire la suite
Les vindics de TikTok
Faut-il carafer son pinard ? C’est quoi l’ouillage ? Et la complantation ? À quoi servent les gravures sur les bou...lire la suite
Petit précis de sandwichologie
Il y a de l’entourloupe dans ce casse-croûte qui fricote avec la bourgeoisie ! Encas officiel de Lord Sandwich, il...lire la suite
en ce moment sur Le Fooding
La crème de la crème
Et les meilleures tables de l'année sont...
La meilleure taulière, le meilleur phơ, le meilleur café de village… mais aussi les meilleurs antidépresseurs, lèche-doigts et one man chaud, le Fooding d’amour, et surtout LA meilleure table !lire la suite
Fooding 2.0
Où shopper le guide Fooding France ?
La carte aux trésors sauce Fooding ? Une map qui recense tous les lieux en France (et même à Bruxelles) où dégoter...lire la suite
La crème de la crème
À la recherche des meilleurs bouchons lyonnais
Grattons maison, tablier de sapeur, gratin d’andouillette, saucisson chaud, quenelle de brochet format bébé chat… ...lire la suite