« Il n’y a pas eu pour la salle l’engouement de ces dernières années pour la cuisine »
Besogneur sous le feu des critiques des client·e·s, mais pas des projos, le personnel de salle joue un rôle centra...
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Hors menu
En quête de fond ? Journalistes et penseur·se·s vous régalent de reportages, interviews fleuves et longs formats – des articles mijotés pendant des heures, pour faire le tour de votre assiette !
« Quand on arrive en restauration collective, on nous enlève notre savoir-faire »
Endives au jambon sous-marines, mousseline fla(s)que, macédoine de fruits fluorescente, céleri rémou’ du genou, pa...lire la suite
Ces villages français où la bamboche ne prend jamais faim
Tickets colorés, chaises en plastique, focus terroir, menu obsessionnel : les fêtes de village font leur raout de ...lire la suite
« Il est possible de faire de la gastronomie sans violence »
Les chefs sont-ils intouchables ? Être journaliste gastronomique, un boulot de RP ? De leur côté, les client·e·s v...lire la suite
5 plans gazaouis que vous ne goûterez (probablement) jamais
Violents contentieux et cessez-le-feu plutôt que produits de la mer et piments verts : la bande de Gaza est plus c...lire la suite
Les vindics de TikTok
Faut-il carafer son pinard ? C’est quoi l’ouillage ? Et la complantation ? À quoi servent les gravures sur les bou...lire la suite
Petit précis de sandwichologie
Il y a de l’entourloupe dans ce casse-croûte qui fricote avec la bourgeoisie ! Encas officiel de Lord Sandwich, il...lire la suite
Les NFT passent à table
Vous ne bittez rien aux NFT ? Et si on vous disait qu’il s’agit de sésames virtuels pour tables d’enjaille bien ré...lire la suite
Au cinéma, à voir et à manger
Quand le cinéma en fait tout un plat, il nous sert sur un plateau les pires clichés de la restauration – et ses pl...lire la suite
Do you eat English ?
Disgusting! Indémodable objet de moqueries, la cuisine british est, à nous écouter, la pire du monde, et les cuist...lire la suite
Mais qui utilise vraiment Le guide de la fermentation du Noma ?
Ultra-vendeuse et vendue, la bible du temple de la gastronomie danoise s’exhibe sur toutes les étagères de bon goû...lire la suite
Un resto à soi
Contre-plongée féministe, végétarienne, anarchiste et radicale dans l’histoire de ces restos qui mettaient les cou...lire la suite
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La crème de la crème
Et les meilleures tables de l'année sont...
Meilleurs sophistroquets, meilleur café de quartier, meilleure pizza, meilleur petit luxe, meilleur bar d’auteur, meilleure caviste… Le 18 novembre 2024 au Georges, sur le toit de Paris (et du Centre Pompidou), la fine fleur des fines gueules françaises a célébré 17 incroyables primé·es à la soirée de lancement du guide Fooding 2025.lire la suite
Fooding 2.0
Le nouveau guide Fooding est de sortie !
Vous avez faim ? Commandez votre guide Fooding France 2025.lire la suite
Fooding 2.0
À vous le guide « PMU®, les 100 bars qui font la France » !
Le tout premier livre des Éditions Fooding est enfin disponible… et il s’annonce collector.lire la suite
