Sur le devant de la salle : Jérémy Nguyen, le gen(d)re idéal
Ce sont les metteur·se·s en salle du grand théâtre qu’est le restaurant, en même tant que ses meilleurs seconds rô...
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Hors menu
En quête de fond ? Journalistes et penseur·se·s vous régalent de reportages, interviews fleuves et longs formats – des articles mijotés pendant des heures, pour faire le tour de votre assiette !
Sur le devant de la salle : Coralie Andt, fille de (mais pas que)
Ce sont les metteur·se·s en salle du grand théâtre qu’est le restaurant, en même tant que ses meilleurs seconds rô...lire la suite
« Le défi aujourd’hui, c’est de produire malgré le réchauffement climatique, et sans l’aggraver plus encore. »
Tension et températures montent, prix et forêts flambent. Les défis de notre système agricole sont gros comme une ...lire la suite
Sur le devant de la salle : Benoit Berthail, tout pour le produit
Ce sont les metteur·se·s en salle du grand théâtre qu’est le restaurant, en même tant que ses meilleurs seconds rô...lire la suite
Sur le devant de la salle : Zoé Boinet, aubergiste pur jus
Ce sont les metteur·se·s en salle du grand théâtre qu’est le restaurant, en même tant que les meilleurs seconds rô...lire la suite
Massimo Bottura va vous faire finir votre assiette
Le boss de faim de la cucina italiana, ne lui en déplaise, a aussi un côté Robin des Bois… Massimo Bottura a créé ...lire la suite
« Si on ne crée pas de vocations chez les nouvelles générations, on ne sera pas capable de nourrir la France… »
Quand il s’agit de cuisiner agroresponsable, comment planter les graines d’une restauration aussi durable que viva...lire la suite
Œuf (mayo) = MC², la formule mathémagique des Bouillons
C’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes ! Un adage repris à leur sauce par les Bouillons parisi...lire la suite
« Le juste prix dans un restaurant dépend de l’économie qu’on y défend »
Face à l’inflation galopante, la caisse enregistreuse des restos s’affole. Mais sur l’addition, le compte est-il v...lire la suite
« Il n’y a pas eu pour la salle l’engouement de ces dernières années pour la cuisine »
Besogneur sous le feu des critiques des client·e·s, mais pas des projos, le personnel de salle joue un rôle centra...lire la suite
« Quand on arrive en restauration collective, on nous enlève notre savoir-faire »
Endives au jambon sous-marines, mousseline fla(s)que, macédoine de fruits fluorescente, céleri rémou’ du genou, pa...lire la suite
Ces villages français où la bamboche ne prend jamais faim
Tickets colorés, chaises en plastique, focus terroir, menu obsessionnel : les fêtes de village font leur raout de ...lire la suite
![Pont de corbeau service 1[11]](https://axwwgrkdco.cloudimg.io/v7/lefooding.com/medias/2022/10/Pont-de-corbeau-service-111.jpg?width=640&optipress=3)
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La crème de la crème
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Meilleurs sophistroquets, meilleur café de quartier, meilleure pizza, meilleur petit luxe, meilleur bar d’auteur, meilleure caviste… Le 18 novembre 2024 au Georges, sur le toit de Paris (et du Centre Pompidou), la fine fleur des fines gueules françaises a célébré 17 incroyables primé·es à la soirée de lancement du guide Fooding 2025.lire la suite
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Le nouveau guide Fooding est de sortie !
Vous avez faim ? Commandez votre guide Fooding France 2025.lire la suite
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À vous le guide « PMU®, les 100 bars qui font la France » !
Le tout premier livre des Éditions Fooding est enfin disponible… et il s’annonce collector.lire la suite
