À en juger par le grand parking et l’affluence record en ce banal lundi soir, l’auberge D’Steinmuehl carbure à toute blinde ! Pas étonnant pour cette institution de la région (nappes en kelsch, chineries, faïences locales, éclairage de ginguette), où la famille Goettlé régale son monde à coups d’alsaceries bien senties. Dévorés ce soir-là, bien sûr avec les doigts, une inénarrable tarte flambée, parfaitement exécutée en version classique (tapissée de crème fraîche fermière, oignons et lardons) et sucrée (garnie de pommes cannelle flambées au calva), mais aussi un combo pommes de terre sautées, bibeleskäss (fromage blanc lui aussi fermier, ail et herbes fraîches) et jambon fumé de la Forêt-Noire, tout aussi terroir. Sinon, vus sur les tables voisines : une bucolique montagne de pissenlits couronnée d’un œuf poché et de lardons, unjarret de porc à la bière, un croustillant de PDT au munster et cumin… Côté desserts ? Tarte aux mirabelles retour de flamme, ou bataille de boules d’œuf à la neige crémées de vanille. // Marcelle Claudepierre
POUR LA SOIF ? Des vins du cru : muscat du Domaine Achille Thirion (4,50 € le verre), riesling Lerchenberg nature de la famille Becker (25 € la bouteille), pinot noir Tradition 2020 signé Rémy Kieffer (25 €)…
LES PRIX : formules et menu 12,50 et 16,70 € (midi), flammekueche 5,10 à 13,30 €, carte 25-50 €.
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