Théo Mareschal (ex-Maison dans le Parc) a lâché les rênes de Terroirs – Table & Cave pour cette officine culinaire mouchoir de poche, entre murs bruts et mobilier d’inspiration scandinave, un ancien salon de coiffure entre la Villa Majorelle et le Musée de l’École de Nancy. Pour seize couverts, le menu unique suit le rythme des saisons. Ce midi-là, mise en bouche iodée avec un tarama maison; puis saumon mi-cuit et crémeux miso-céleri dopé au chimichurri ; tendre carré de cochon ibérique escorté d’un espuma de pomme de terre et d’une croquante salade de fenouil ; avant un acidulé crémeux pamplemousse, crumble passion et glace à la mélisse. Le soir, rebelote et quelques bonus : des parpadelle de seiche et sauce amatriciana corsée en seconde entrée, et intrigant pré-dessert de glace vanille à l’encre de seiche et à l’eau de cuisson de coques ! · Élisabeth Febvay

Pour la soif ? Des crus de pas très loin, comme ce blanc de Moselle Le Chant des Plumes de Nicolas Pierron (7 € le verre) ou ce gamay-pinot noir de Meurthe-et-Moselle La Vouivre de Théophile Drach (25 € la bouteille), sans oublier les spiritueux de la distillerie lorraine bio Sainte-Barbe (Fleur de Mirabelle à 10 € le verre).

Les prix : menus 34 € (midi) et 52 € (soir).