Je te tiens, tu me tiens par la barlichette… Voilà le jeu proposé par Gallianne Delaforge aux Brivadois·es et visiteur·ses qui franchissent le pas de porte de sa cave. Quand elle ne pioche pas ses vignes dans la vallée du Haut-Allier avec son mari Quentin, cette ancienne étudiante en droit passée par le Saint-Eutrope tutoie les terroirs avec panache pour un boire meilleur et surtout mieux. Parmi les spécimens débusqués sur les étagères boisées qui chatouillent le plafond : bulles de colombard et ugni blanc du domaine charentais La Part aux Groles (15 €), gamay-chardonnay Cailloux du pape auvergnat Patrick Bouju (30 €)… Mais aussi des mousses artisanales de la Brasserie Mosaïque (11 € 75 cl) ou encore une sour framboise sur lie de gamay par Belly Wine Experiment (10 € les 50 cl), le tout brassé en Haute-Loire. Le tout dispo sur place moyennant un droit de bouchon variable (souvent à 8 €), sans oublier les quelques références au verre (comme ce menu pineau signé Fontanel Frères à 4,50 € le ballon), à escorter, pourquoi pas, d’une planchette fromagère du marché d’en face. Nous, on joue ! // Angela Dolu
LE CANON CANON : Vénus de François Dhumes, un gamay d’Auvergne structuré et ultra-fruité (25 € à emporter).
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