À l’instar du roman éponyme de Myrielle Marc, l’auberge Orfenor offre un nouveau chapitre à l’auvergnate Brioude et à ses pèlerins-qui-ont-faim. Une histoire de famille menée dans cette grande maison par les sœurs Laura et Lucie Victor, au service et à la brocante attenante, accompagnées de l’Américain Zach Watson et de l’Australien Charles Caldow en cuisine. Ce soir-là, dans le jardin coloré, entre bosquets de lavande et guirlandes lumineuses, le duo de cuistots nous embarqua dans un joyeux trip nippo-auvergnat : petite soupe miso aux herbes du jardin ; enivrante salade de soba aux zestes de citron vert et pickles d’oignon rouge ; adorables sushis de dorade et rolls de maquereau marinés à la mayo pimentée ; avant une glace crémeuse aux fraises du pays, criblée d’éclats de chocolat. Quand le fumoir du jardin met le turbo, Charles et Zac reprennent leur accent pour sortir par exemple des ribs fermiers aux pommes de terre d’Ardèche… Et pour le déj’, ils concoctent aussi un joli menu avec, par exemple, salade de betteraves au raifort, crevettes à l’étouffée aux épices cajun, tarte choco et chantilly de yaourt. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Un arrosage en nature : étonnant gewurzt’ du Forez par Verdier-Logel (4,50 € le verre), soyeux rouge languedocien de Julie Brosselin (21 € la quille), chouette chardonnay auvergnat de Camille et Mikaël Hyvert (56 €)… Mais aussi une belle sélection de bières artisanales du coin (dont la Hippie Ale de la Brasserie Barbaroux, 5 € les 33 cl) et des limonades de L’Arbrabul à la verveine ou fleur de sureau (5,50 € les 33 cl).
LES PRIX : formules et menu 16-20 € (midi), carte 22-30 €, assiettes du brunch 10-16 € (dimanche).
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