Cave

Brindezingue

Cave Brindezingue

©Brindezingue

  • Date
  • partager

Attention, une fine lame au pays des couteaux ! Classée parmi les cent meilleurs dealers de vins d’auteur dans le monde par le chic guide suisse Cavistes, Florence Datessen veille sur un trésor de quelque 3 000 cuvées nature dans sa cave aux airs de cabinet de curiosités. À exfiltrer des rayonnages, parmi les coups de cœur de cette ancienne infirmière tombée raide dingue des barriques sans triche, les vins de potes auvergnats (Les Ussels, Benoît Rosenberger, Patrick Bouju…) ou de plus loin (merlot-grenache Brän de l’Ardéchois Gilles Azzoni à 44 €, cabernet franc Les Palennes du Saumurois François Saint-Lô à 31 €), plus quelques pépites transalpines (bulles vénètes Ambarabà à 22 €). Mais on vous conseille plutôt de rester trinquer au comptoir en fer à cheval aux côtés des artisans locaux, ou sur la terrasse pour siroter tout en profitant de la vue panoramique sur le Puy-de-Dôme – surtout le soir, quand les ardoises imaginées par la cheffe Ève Tardif (ex-Hirondelle à Lignières) entrent en scène. /// Thomas Jossin

LE CANON CANON : le pet’ nat’ Funambule d’Antoine Arraou, vigneron au Château Lafitte dans le Béarn (38 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.