Tout est bon dans le pâton ! Évadée des labos, l’ex-biologiste Mayé Lepoutre et son mari Louis ont viré lobbyistes des levains naturels, farines bio et blés paysans, qu’ils pétrissent lentement dans leur fabrique à lingots de la Croix-Rousse. Côté ambiance, la jeune pousse de la rue des Pierres-Plantées est plus proche de l’officine mexi-scandi que du fournil tradi, où l’on pouvait shopper ce jour-là, sur l’étagère rayonnante compilant les compos judicieusement détaillée : une miche paysanne au blé de population de la ferme ligérienne De La Revolanche ; une autre briquée à la farine de riz complète du Moulin Chambelland ; ou encore une aux graines, bien gaulée à la farine de blé semi-complète du moulin bourguignon de Decollogne ; des légumes de saison et la viande de Tête Bech enfocacciés ; une dodue brioche à la fleur d’oranger ; une tarte à la praline tranchée… · Ama Pola

LA PÉPITE : un crapuleux brownie beurré à la Motte du Jura et topé de craquantes graines de millet (3,50 € la part).