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Bonomia

Boulangerie Bonomia (Lyon)

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Tout est bon dans le pâton ! Évadée des labos, l’ex-biologiste Mayé Lepoutre a viré lobbyiste des levains naturels, farines bio et blés paysans, qu’elle pétrit lentement dans sa fabrique à lingots de la Croix-Rousse. Côté ambiance, la dernière pousse de la rue des Pierres-Plantées (pensez Tête Bech, Le Desjeuneur, Maria) est plus proche de l’officine mexi-scandi que du fournil tradi, où l’on pouvait shopper ce jour-là, sur l’étagère rayonnante : un pain au blé khorasan ancestral ; une version petit épeautre bien gaulée ; des pompes à l’huile provençales vegan ; un cookie cranberry / chocolat blanc ; de la babka praline-choco… // Marie Salmon

LA PÉPITE : une moelleuse brioche « chouchou » aux noisette et amandes (1,50 € la part).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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