Cave

Satriale

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Du bon son et du bon glou ! Tel est le credo de Clément et Paul Ruspil, Mathieu Chevrier, Jean-Louis Darmon et Adjan Chelil, une belle brochette de potes qui ont ouvert cette cave en toute discrétion lors du deuxième confinement. La mise ? Un comptoir central carrelé, un ampli McIntosh alimenté par des vinyles bien choisis (Floating Points, Pharoah Sanders, Erykah Badu…), et, alignées sur deux murs, 51 quilles naturelles, ni plus, ni moins, chacune posée sur son piédestal. Une sélection de jolis jajas de France et d’ailleurs, en perpétuelle évolution, où l’on pouvait piocher, lors de notre dernier passage : les flacons auvergnats de Patrick Bouju, dont le rouge Sein pour Sein (27 €) ; un rare assemblage rouge ardéchois New Peech d’Anders Frederik Steen (17 €) ; un malvoisie catalan La Bufarella de Toni Carbó (29 €) ; ou encore un blanc autrichien Theodora de Gut Oggau (33 €). De quoi s’enjajailler ! // Damien Sorin

LE CANON CANON : cuvée Blanc Matasse roussillonnaise du Domaine Matassa (41 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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