Cave

Satriale

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Du bon son et du bon glou ! Tel est le credo de Clément et Paul Ruspil, Mathieu Chevrier, Jean-Louis Darmon et Adjan Chelil, une belle brochette de potes qui ont ouvert cette cave en toute discrétion lors du deuxième confinement. La mise ? Un comptoir central carrelé, un ampli McIntosh alimenté par des vinyles bien choisis (Floating Points, Pharoah Sanders, Erykah Badu…), et, alignées sur deux murs, 51 quilles naturelles, ni plus, ni moins, chacune posée sur son piédestal. Une sélection de jolis jajas de France et d’ailleurs, en perpétuelle évolution, où l’on pouvait piocher, lors de notre dernier passage : les flacons auvergnats de Patrick Bouju, dont le rouge Sein pour Sein (27 €) ; un rare assemblage rouge ardéchois New Peech d’Anders Frederik Steen (17 €) ; un malvoisie catalan La Bufarella de Toni Carbó (29 €) ; ou encore un blanc autrichien Theodora de Gut Oggau (33 €). De quoi s’enjajailler ! // Damien Sorin

LE CANON CANON : cuvée Blanc Matasse roussillonnaise du Domaine Matassa (41 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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