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Pélican

Pélican (Lyon)

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Avec son bar en pierre grattée, bois clair et velours nuit largement ouvert sur la rue et baigné de soleil, Aymeric Tortereau (ex-Milk & Honey à Londres) propose un séduisant anti-speakeasy. À la carte, ce technicien émérite délivre des créations en équilibre, comme le moelleux Gold Snapper mêlant gin, poivron jaune, céleri, bitter, miel, vermouth blanc et mousse de blanc d’œuf (12 €), sorte de Bloody Mary en vacances en Espagne, ou encore l’américanisant French Hudson au bourbon, liqueur d’orange China China, liqueur de pêche de vigne et bitters red (12 €)… Le bougre propose aussi des sans-alcool originaux (8 €), à l’image du Carmen’s Jewel (framboise, cardamome, citron, eau de coco, jus de pomme et Ginger ale). Enfin, pour l’apéro, des petites assiettes maison : champignons à la feta et cervelle de canut (8 €), houmous (7 €), etc. // Paul Hackett

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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