Pélican

Passé par Milk & Honey (Londres) et Soda Bar (Lyon), Aymeric Tortereau a niché son bar (chaises hautes bleu canard, bar bois-béton, ampoules suspendues) en lieu et place d’un ancien karaoké. Tout droit dans son col Mao, face à sa collec’ de bouteilles exposées sur quatre étages, l’artiste récite sans bafouiller ses classiques : du Millionnaire (rhum, sloe gin, citron, liqueur d’abricot et grenadine, 11 €) à l’El Burro (tequila reposado, citron vert, absinthe ananas et ginger beer, 12 €), en passant par le Gold Snapper, petit cousin du Bloody Mary mixant gin, poivron jaune centrifugé, céleri, bitter, miel, vermouth blanc et mousse de blanc d’œuf (11 €). En complément, mocktails originaux, dont l’Apple Pilar à base de jus de pomme, menthe, citron et ginger ale (7 €), et becquetage garanti sans fromage ni charcut’ : houmous de lentilles corail (7 €), tartare de dorade, coriandre et lait de coco (11 €)… // A.S.