Commerce

B.O.F de la Martinière

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Bientôt dix ans que l’ancienne lucaniste Sophie Martinez a posé ses frometons à Lyon, d’abord aux Halles, puis dans cet ancien grainetier devenu « beurre, œuf, fromage ». Formé quelques années plus tard avec Matthieu Saupin après ses classes en Angleterre (ex-Androuet), le duo se garde bien d’étaler sa culture fromagère sur un étal sans fin. À la place, une sélection saisonnière de fromages dits « de tête », bien sourcés auprès de producteur·rice·s qu’ils peuvent nommer : merveille de Mieja Mieja, moit’-moit’ de brebis et de chèvre, par le Libanais exilé dans le Larzac Jésus El Bitar ; magnifique laguiole de Daniel Pègues (39 €) ; tendre picodon (4,50 €) de l’ami François, connu pour garnir les meilleures tables.

LA PÉPITE : la tomme au foin des caves d’affinage de Savoie (27 €/kg).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.