À Lyon, on mesure la température à la longueur de la queue qui s’étire jusqu’à l’enseigne d’Unico. Un comptoir, quelques tables et un labo vitré où s’affairent Julia Canu et Tiago Barbosa, duo corso-brésilien formé sur les bancs de l’Institut Bocuse et rodé chez Geronimi. Leur credo ? Les sorbets de saison turbinés à partir de fruits frais, point trop sucrés, parfois très bruts, comme cette léchouillade saveur cerise, ce cône (maison) à la pêche sanguine, ou ce parfum abricot rôti (avec la peau) et romarin. Côté glaces, des créations plus câlinantes, comme celle, sublime, à la pistache bio d’Espagne, ou aux herbes du maquis (2,90 à 5,90 € le pot). Et pour les petits et grands marmots, des Esquimaux au caramel nappés de choco et cacahuètes. // D.S.
LA PÉPITE : un A/R Corse-Brésil avec le combo huile d’olive, herbes du maquis et vanille très fraîche (3,90 € les deux boules).
