Cave

Jaja

Chloé Courbière

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Trois ans déjà qu’Antoine Kochen, taulier de l’Odessa Comptoir avec son frère Mathieu, a dupliqué la cave de l’autre côté de la Presqu’île avec ses assoc’ Chloé Courbière et Laura Jalbert. Leur Jaja ? Un espace bicéphale avec, côté face, une galerie et côté pif, un mur entier regorgeant de références naturelles, entre flacons rassurants (Philippe Valette en Bourgogne, Julien Guillot dans le Mâconnais, Domaine Richaud dans la vallée du Rhône…) et quilles plus fougueuses. À piocher ce jour-là : un assemblage sylvaner-gewurzt’ Mariage plus vieux du Domaine in Black (20 € la quille) ; encore un assemblage, syrah-gamay cette fois, d’Étienne Seignovert (16 €) ; ou une altesse Veronnet 2020 (20 €), le premier millésime de Corentin Houillon. // Damien Sorin

LE CANON CANON : un gamay Serre m’Amphore du Domaine des Grottes (28 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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