Trois ans déjà qu’Antoine Kochen, taulier de l’Odessa Comptoir avec son frère Mathieu, a dupliqué la cave de l’autre côté de la Presqu’île avec ses assoc’ Chloé Courbière et Laura Jalbert. Leur Jaja ? Un espace bicéphale avec, côté face, une galerie et côté pif, un mur entier regorgeant de références naturelles, entre flacons rassurants (Philippe Valette en Bourgogne, Julien Guillot dans le Mâconnais, Domaine Richaud dans la vallée du Rhône…) et quilles plus fougueuses. À piocher ce jour-là : un assemblage sylvaner-gewurzt’ Mariage plus vieux du Domaine in Black (20 € la quille) ; encore un assemblage, syrah-gamay cette fois, d’Étienne Seignovert (16 €) ; ou une altesse Veronnet 2020 (20 €), le premier millésime de Corentin Houillon. // Damien Sorin

LE CANON CANON : un gamay Serre m’Amphore du Domaine des Grottes (28 €).