Cave

Jaja Cave

Chloé Courbière

  • Date
  • partager

Trois ans déjà qu’Antoine Kochen, taulier de l’Odessa Comptoir avec son frère Mathieu, a dupliqué la cave de l’autre côté de la Presqu’île avec ses assoc’ Chloé Courbière et Laura Jalbert. Leur Jaja ? Un espace bicéphale avec, côté face, une galerie et côté pif, un mur entier regorgeant de références naturelles, entre flacons rassurants (Philippe Valette en Bourgogne, Julien Guillot dans le Mâconnais, Domaine Richaud dans la vallée du Rhône…) et quilles plus fougueuses. À piocher ce jour-là : un assemblage sylvaner-gewurzt’ Mariage plus vieux du Domaine in Black (20 € la quille) ; encore un assemblage, syrah-gamay cette fois, d’Étienne Seignovert (16 €) ; ou une altesse Veronnet 2020 (20 €), le premier millésime de Corentin Houillon. // Damien Sorin

LE CANON CANON : un gamay Serre m’Amphore du Domaine des Grottes (28 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.