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Sauvage

Sauvage (Lyon)

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Malgré son nom wild, le petit nouveau du quartier de La Guillotière est un mini-bar à mezzanine soigneusement peigné à la mode de l’année dernière : tapisserie à toucans, suspensions en osier, pierres apparentes et fauteuil en rotin. Où plonger, dès l’after-work, dans des cocktails apéritifs peu alcoolisés, élaborés par Pierrick Sordet à base de liqueurs, amaros et vins mutés. Testés et approuvés ce soir-là, deux shots herbacés : L’Aiguille du Père Pilloux au pommeau infusé au foin, Fernet-Branca, Chartreuse Verte, jus de citron, sirop de foin et cidre brut (10 €); et le fraîchissime Parfait Thyming au Rinquinquin, liqueur et sirop de thym, sarriette, gin, lime et bitters dans un verre rincé au pastis Bardouin (10 €). A noter, une belle carte de vermouths exotiques à combiner avec du gin et des mocktails à base de jus Alain Milliat, comme l’Apple Pillar – menthe, citron vert, ginger beer et jus de pomme cox (7 €). Et pour éponger, empanadas (8 €les quatre), pavé de polenta frite au basilic thaï et pesto de noisettes (8 €), ou croquettes cabillaud-coco (11 €). // A.S. 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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