Frometons from Lyon ! Une laiterie urbaine à la belle dégaine, ouverte en 2020 par Anaïs Duraffourg (fille de producteurs de comté formée à la Laiterie de Paris), où elle fabrique et vend ses fromages et yaourts avec son associée Émilie Bruyère et le fromager Lucas Clément. Fruits du bon lait bio du GAEC Le Mas d’Ilins, à une vingtaine de bornes de là, des yaourts aux parfums affriolants, du skyr qui passe crème, du halloumi et, star du lieu, le Petit Pont, un fromage proche du saint-marcellin, qui doit son affinage à un champignon présent dans l’air du Rhône. Sans compter les autres fromages très affinés : gouda fumé, saint-nectaire d’enfer, gorgonzola à la cuillère… Pour accompagner ? Un beaujolais-villages nature Séléné de Sylvère Trichard, des miels et confitures, des terrines et pâtés de cochons de plein air de la Ferme d’Anaïs… // Marie Quetsche
LA PÉPITE : Les yaourts olé-olé qui sentent bon l’été, infusés à la verveine ou lavande (4 € le pot de 450 g).
