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La Laiterie de Paris

Fromagerie La Laiterie de Paris

© La Laiterie de Paris

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Ça sent bon les pieds rue des Poissonniers ! En cause ? La laiterie urbaine et engagée de Pierre Coulon, qui, après avoir roulé sa bosse comme éleveur de chèvres en terre nantaise, a fait sa transhumance vers la capitale. Là, entre Montmartre et la Goutte-d’Or, le voilà qui produit désormais préparations laitières et joyeux frometons grâce à des vaches d’Île-de-France et de Normandie. À choper dans la micro-boutique avec vue vitrée sur l’atelier : fontainebleau au yuzu, au halva ou aux marrons glacés selon les saisons ; burratas pimpées, comme cette association cerises, amandes torréfiées et thym ; « halum » 100 % maison inspiré du halloumi chypriote ; chèvre plus-frais-tu-meurs au zaatar ; raclette au CBD ; brie criblé de pistaches, abricots et basilic… et même un vrai pue-bon de Normandie, préparé avec du lait cru et moulé à la louche par la Laiterie, qui a racheté en 2021 une fromagerie… à Camembert ! // Élina Pavik

LA PÉPITE : le chèvre du moment, une créa éphémère qui associe aussi bien la menthe et le kumquat que le sapin et le citron vert (6,50 € la pièce).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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