Plus planqué qu’ici, c’est difficile ! D’abord, trouvez la petite venelle montmartroise, puis l’anonyme porte noire du jardin… Enfin, une fois dans le velours de l’hôtel particulier (dont la famille Hermès fut propriétaire autrefois), descendez l’escalier vers le Très Particulier… Deux salles, deux ambiances. Côté comptoir, qui rime avec boudoir (tiroirs, moquette épaisse, papier peint forestier, tables noires…) et côté jardin, à l’esprit quasi lynchien (véranda, carrelage à damier noir et blanc, fauteuils en velours cerise…). Servi par Émilie Popovic (ex-Hôtel Bachaumont), les cocktails sont tout aussi atmosphériques que l’érudite bande-son : intemporel et racé West Egg avec gin infusé aux citrons noirs d’Iran, verjus champagne et Fernet Branca (18 €) ou épicé Qu’est-ce t’as t’es tout rouge mêlant vodka Belvedere, mezcal Bruxo X, liqueur de tomate et eau de tomate (30 €)… Jolies assiettes (10-26 €) de jambon corse, pissaladière, encornets en persillade, petits farcis aux légumes… Sets de Dj ou de piano le week-end. // Thomas Jossin