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Poney Club

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© Valentin Le Cron

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Pour Timothy Schweizer, le pinard, c’est un dada. Après avoir affûté son pif chez Sauvage et à l’Auberge de Chassignolles, le sommelier (fraté de Jonathan, qui fricote au Café Les Deux Gares) a décidé de monter sa propre écurie en misant sur des vins nat’ qui en ont sous le bouchon. Résultat des courses, une drink team chaudement tarifée : union alsacienne Tout Blanc de Jean-Pierre Rietsch (6 € le verre), grenache rhodanien Encore de Patricia et Rémi Bonneton (33 € la bête), mix béarnais petit courbu / petit manseng Ixilune par Imanol Garay (55 €), combo syrah / viognier ardéchois O’Tricotée de Maud Adenot (33 €)… Et pour accompagner les ruades, des petites assiettes au poil : coppa de porc Kintoa ; concombre, harissa et bleu de chèvre ; pommes de terre, truite et crème crue… Bref, de quoi vous lâcher la bride. // Louise Delange

LE CANON CANON : une macé’ courte de pinot gris frioulien signée Franco Terpin (8 € le godet).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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