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Poney Club

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© Valentin Le Cron

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Pour Timothy Schweizer, le pinard, c’est un dada. Après avoir affûté son pif chez Sauvage et à l’Auberge de Chassignolles, le sommelier (fraté de Jonathan, qui fricote au Café Les Deux Gares) a décidé de monter sa propre écurie en misant sur des vins nat’ qui en ont sous le bouchon. Résultat des courses, une drink team chaudement tarifée : union alsacienne Tout Blanc de Jean-Pierre Rietsch (6 € le verre), grenache rhodanien Encore de Patricia et Rémi Bonneton (33 € la bête), mix béarnais petit courbu / petit manseng Ixilune par Imanol Garay (55 €), combo syrah / viognier ardéchois O’Tricotée de Maud Adenot (33 €)… Et pour accompagner les ruades, des petites assiettes au poil : coppa de porc Kintoa ; concombre, harissa et bleu de chèvre ; pommes de terre, truite et crème crue… Bref, de quoi vous lâcher la bride. // Louise Delange

LE CANON CANON : une macé’ courte de pinot gris frioulien signée Franco Terpin (8 € le godet).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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