Cave

LE 107 BIS

Cave Le 107 Bis (Paris)

© Le 107bis

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Non contents d’avoir ouvert leur repaire à pinards dans la portion la plus commerçante de l’avenue de Saint-Ouen, Thibault Peltier (ex-steward) et Mathias Tenret (associé d’Alcidia Vulbeau à Bonne Aventure) ont eu un sacré coup de bol : l’adresse correspond exactement au nom de leur boutique. Et si on creuse la numérologie, ce sont plus de 350 références de pifs (toutes sans intrants) et 250 de bières qui trônent sur les étagères. Remarqués parmi les pépites vineuses : un combo rouge provençal Le Bateleur de Théodore Planas-Rastoin (19,50 €), un rhodanien La Syrah signé François Dumas (21 €) ou encore un jacquère-marsanne ardéchois Le Murmure de l’Eau par Étienne Seignovert (20 €). Sans oublier que la cave propose aussi des solides, dont une série de fromages fermiers (saint-marcellin, saint-nectaire) et charcut’ (jambon blanc fumé au bois de hêtre, saucisson de taureau) à plancher sur les quelques tables en terrasse. // Paul Hacket

LE CANON CANON : Métisse, un corbières rosé de Maxime Magnon (26 €) aux notes d’épices et de cerise.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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