Quand une bande de joyeux cadres reconvertis (Jean Nicolas Meiffret et Sébastien Rouby) passent leur CAP boucherie et s’associent à un jeune cuistot champion de France de barbeuc’ (Augustin Savouré), ça donne envie de se coucher sur le Billot (Club) ! Après un tour de France de la bidoche campagnarde responsable, le trio a retapé une boucherie avenue de Saint-Ouen, qui déborde de générosité : pousse-au-kif saucisses de cochon noir de la ferme de Bidache (22 € le kg) à déguster rosées, magret de canard bien élevé dans le Gers (28 € le kg), pâté laotien à base de cochon, citronnelle et combawa (30 € le kg), bourguignonne lasagne de bœuf effiloché (19 € le kg) et crousti-tuante porchetta (30 € le kg). Spoiler : pendant les fêtes, nos gentlemen bouchers proposent un foie gras du Gers hautement gastronomique ! // James Patisson
LA PÉPITE : le filet de veau élevé sous la mère, magnifiquement ficelé, en provenance du Pas-de-Calais (50 € le kg).
