Commerce

Billot club

Billot Club (Paris)

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Quand une bande de joyeux cadres reconvertis (Jean Nicolas Meiffret et Sébastien Rouby) passent leur CAP boucherie et s’associent à un jeune cuistot champion de France de barbeuc’ (Augustin Savouré), ça donne envie de se coucher sur le Billot (Club) ! Après un tour de France de la bidoche campagnarde responsable, le trio a retapé une boucherie avenue de Saint-Ouen, qui déborde de générosité : pousse-au-kif saucisses de cochon noir de la ferme de Bidache (22 € le kg) à déguster rosées, magret de canard bien élevé dans le Gers (28 € le kg), pâté laotien à base de cochon, citronnelle et combawa (30 € le kg), bourguignonne lasagne de bœuf effiloché (19 € le kg) et crousti-tuante porchetta (30 € le kg). Spoiler : pendant les fêtes, nos gentlemen bouchers proposent un foie gras du Gers hautement gastronomique ! // James Patisson

LA PÉPITE : le filet de veau élevé sous la mère, magnifiquement ficelé, en provenance du Pas-de-Calais (50 € le kg).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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