Commerce

Billot club

Billot Club (Paris)

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Quand une bande de joyeux cadres reconvertis (Jean Nicolas Meiffret et Sébastien Rouby) passent leur CAP boucherie et s’associent à un jeune cuistot champion de France de barbeuc’ (Augustin Savouré), ça donne envie de se coucher sur le Billot (Club) ! Après un tour de France de la bidoche campagnarde responsable, le trio a retapé une boucherie avenue de Saint-Ouen, qui déborde de générosité : pousse-au-kif saucisses de cochon noir de la ferme de Bidache (22 € le kg) à déguster rosées, magret de canard bien élevé dans le Gers (28 € le kg), pâté laotien à base de cochon, citronnelle et combawa (30 € le kg), bourguignonne lasagne de bœuf effiloché (19 € le kg) et crousti-tuante porchetta (30 € le kg). Spoiler : pendant les fêtes, nos gentlemen bouchers proposent un foie gras du Gers hautement gastronomique ! // James Patisson

LA PÉPITE : le filet de veau élevé sous la mère, magnifiquement ficelé, en provenance du Pas-de-Calais (50 € le kg).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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