Ancien lupanar devenu hôtel, la discrète Maison Souquet cache en son sein un bar moelleux pour before et after dinners plus ou moins crapuleux. Signée Jacques Garcia, la déco joue à fond l’ambiance boudoir crépusculaire entre le jardin d’hiver à gros coussins fleuris et la bibliothèque avec cheminée et fauteuils crapaud aubergine. Pour la soif, la jeune Clara Boussion (ex-Normandy à Deauville) propose une carte très fruitée (17 €) : onctueux Lola aux parfums de verger (gin Beefeater 24, byrrh, vermouth rouge, liqueur d’abricot du Roussillon) ou délicat Leila aux framboises fraîches (vodka infusée aux framboises, St-Germain Elderflower, jus d’orange, jus de citron vert, ginger ale). Et comme en plus, les mocktails (13 €) ne font pas de la figuration (Margot avec jus de pêche blanche, citron vert, ginger beer et basilic), toutes les raisons sont bonnes pour s’y planquer et embrasser à pleine bouche une bolée de tarama (15 €), des sardines à l’huile(16 €), ou un luxe de caviar osciètre (110 €). // A.B.