restaurant

Dizen

Restaurant Dizen (Paris)

© Pierre Lucet Penato

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Un comptoir et basta ! À 300 mètres et des miettes de Dumbo, cette micro-planque sauce Bauhaus (carreaux bleu et noir, alcôve épurée, lettrage géométrique) entre dans le game de la street food parisienne. En cause ? David Israël et Marc-Antoine Dudouit, bien décidés à faire régner le sabich (prononcer « sabirrrh »), ce casse-dalle juif irakien incontournable à Tel-Aviv, graillé jadis à la sortie de la synagogue et aujourd’hui des clubs. De plus près ? Un dodu pain pita fourré d’aubergine frite fondante, d’œuf mollet mariné au jaune dégoulinant d’amour, de betterave cuite en croûte de sel, de chou rouge, d’oignons, de céleri croquant (concombre en saison), de PDT confites et d’herbes fraîches, le tout dopé par des sauces maison – tahini, zhoug (sorte de harissa verte) ou amba, à base de mangue vinaigro-pimentée. Et en option, mini-falafels ou frites minute. Bref, ça biche ! // Kelly Slatée

POUR LA SOIF ? Une fraîche limonana (citronnade à la menthe) maison, sucrée juste ce qu’il faut (3 €), et les blondes israéliennes Goldstar ou Maccabee (4 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 11 € et 13,50 €, sabich 9 €, falafels 3 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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