restaurant

Dizen

Restaurant Dizen (Paris)

© Pierre Lucet Penato

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Un comptoir et basta ! À 300 mètres et des miettes de Dumbo, cette micro-planque sauce Bauhaus (carreaux bleu et noir, alcôve épurée, lettrage géométrique) entre dans le game de la street food parisienne. En cause ? David Israël et Marc-Antoine Dudouit, bien décidés à faire régner le sabich (prononcer « sabirrrh »), ce casse-dalle juif irakien incontournable à Tel-Aviv, graillé jadis à la sortie de la synagogue et aujourd’hui des clubs. De plus près ? Un dodu pain pita fourré d’aubergine frite fondante, d’œuf mollet mariné au jaune dégoulinant d’amour, de betterave cuite en croûte de sel, de chou rouge, d’oignons, de céleri croquant (concombre en saison), de PDT confites et d’herbes fraîches, le tout dopé par des sauces maison – tahini, zhoug (sorte de harissa verte) ou amba, à base de mangue vinaigro-pimentée. Et en option, mini-falafels ou frites minute. Bref, ça biche ! // Kelly Slatée

POUR LA SOIF ? Une fraîche limonana (citronnade à la menthe) maison, sucrée juste ce qu’il faut (3 €), et les blondes israéliennes Goldstar ou Maccabee (4 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 11 € et 13,50 €, sabich 9 €, falafels 3 €.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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