Dans une impasse du 9e se cache le stock très confidentiel de Sylvain Grundlinger. Ici, pas de baratin, mais une réserve, une vraie : palettes en pagaille, cartons et étagères accueillant de sublimes trouvailles sourcées par notre petitiste (surtout pas grossiste) militant du bon, du bien et du raisonnable ! À l’étal cet après-midi-là : citrons Meyer (les meyers !) de Corse, prisés des chefs pâtissiers pour leur douceur ; courge butternut dorés de Cossigny, en Seine-et-Marne ; oignons doux des Cévennes ; trompettes de la mort ; fascinant cerfeuil tubéreux de Bertagne, au goût de noisettes et de châtaignes ; café d’orge torréfié, belle alternative à la caféine. Que des belles choses ! · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : un avocat Bacon corse, à l’incroyable texture crémeuse et beurrée (3 € la pièce).